Recent Articles
Jumat, 14 Februari 2014
Jumat, 14 Februari 2014
- 0 Comments
Mi Yamin
Bahan :
- 400 gr mi ayam
- 100 gr jamur merang, iris
- 100 gr caisim, seduh
- 1 btg daun bawang, iris untuk pelengkap
- 200 gr ayam paha fillet
- 5 siung bawang putih, memarkan
- 2 sdt kecap asin
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- 200 ml air
- 1 sdm minyak untuk menumis
Bahan Kuah :
- 1.500 ml air
- 150 gr tulang ayam
- 2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
Bumbu per porsi :
- 1 sdt minyak sayur
- 1 sdm kecap manis
- 1 1/2 sdt kecap asin
- 1/4 sdt merica bubuk
Cara membuat :
- Kuah, rebus tulang, garam, merica dan gula dengan api kecil. Saring dan ukur kaldunya 1000 ml.
- Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur. Aduk sampai layu. Masukkan kecap asin, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap. Sisihkan.
- Cara penyajian, seduh mi dengan 1.000 ml air mendidih. Di mangkuk, campur bumbu. Aduk-aduk. Masukkan mi. Aduk-aduk dengan sumpit.
- Tambahkan caisim, tumisan ayam, dan daun bawang. Sajikan dengan bahan kuah dengan mangkuk terpisah.
Kepala Cumi Goreng Garing
Bahan2 :
250 gr Kepala Cumi
1/2 sdt air jeruk
1 sdt kecap asin
Bahan pencelup :
2 siung bw.putih, haluskan
1 sdm tepung beras
1/2 sdt tepung maizena
3 sdm tepung terigu protein sedang
90 ml air
1/2 sdt garam
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
Bahan Panir :
50 gr tepung roti kasar
Cara Membuat :
1. Rendam kepala cumi dengan air jeruk dan kecap ikan. Diamkan 1 jam.
2. Aduk rata larutan pencelup
3. Celup cumi ke dalam larutan pencelup
4. Gulingkan ke tepung roti kasar
5. Goreng sampai kering
Ayam Lemon
Bahan2 :
200 gr dada ayam fillet. potong kotak besar
1/2 sdt air jeruk lemon
1/2 sdt garam
1 sdt minyak wijen
1 butir telur, kocok lepas
50 gr tepung maizena
garam secukupnya
Bahan saus:
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam
2 1/2sdt gula pasir
1 sdm air jeruk lemon
1 sdm kulit jeruk lemon, iris panjang
200 gr air
1 1/2 sdt tepung maizena, campurkan dgn sedikit air untuk mengentalkan
Cara Membuat :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk lemon, garam, minyak wijen
2. Celup ke telur, gulingkan di campuran tepung maizena dan garam. Goreng sampai matang. Sisihkan.
3. Panaskan minyak wijen, garam, gula dan air jeruk lemon. Tuang air. Rebus sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata.
4. Kentalkan dengan larutan maizena. masak sambil di aduk sampai meletup2.
5. Siram saus ke atas ayam. Hidangkan.
AYAM MISKIN
Bahan :
Ayam kampong/negeri ukuran 1,5 kg
bumbu:
12 pcs bawang putih di haluskan beri garam sedikit
2 pax kaldu gel rasa ayam
1 sendok teh ngohiong bubuk
1 sendok teh merica
1/2 sendok teh garam
sambal hijau cocol:
250 gr daun bawang cincang
200 gr daun ketumbar
100 gr jahe segar
200 cc minyak sayur bersih panaskan
2 pax kaldul gel rasa ayam
Cara membuat :
Siapkan 1 lembar alumunium foil.
Cuci bersih ayam dan tiriskan hingga kering
Semua bumbu yang sudah dicampur, balurkan diantara sela kulit dan daging. Usahakan kulit jangan sampai sobek. Balurkan hingga rata.
Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
Setelah 30 menit bungkus ayam dengan almunium foil, usahakan bungkus rapat,lalu panggang dalam oven suhu 180oC selama 2 jam dan api kecil bawah oven beri air dalam wadah anti panas.
Penambahan air agar ayam tidak kering dan gosong.
Sambal cocol :
Semua bahan dihaluskan dengan sedikit air lalu peras hingga kering.
Beri kaldu gel merica dan siram minyak yang telah di panaskan.
Sajikan
Kentang Goreng a la Jerman
Resep ini saya dapatkan dari teman jerman saya, Anna Greve. Yang paling mengesankan buat saya adalah, cara menggoreng kentang dengan minyak seminimalis mungkin.
Bahan/ bumbu:
- 200 gram kentang, kupas, cuci, potong dadu
- 1 siung bawang putih, keprek, iris halus
- 1/2 bawang bombay, iris kotak
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm minyak goreng
- garam secukupnya
- merica/lada bubuk secukupnya
Cara memasak:
- panaskan wajan, masukkan minyak goreng
- goreng kentang sedikit demi sedikit sampai matang dan warna kecoklatan
- bikin ruang kosong di tengah wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
- aduk-aduk supaya tercampur dengan kentang
- tambahkan garam dan merica bubuk, aduk2
- pecahkan telur ayam diatas kentang, aduk2
- masak sampai matang
- angkat, sajikan bersama ayam goreng dan lalapan
Mashed Potato Saus Jamur
Bahan :
500 gr kentang kupas
1 lt kaldu ayam (boleh juga menggunakan kaldu ayam bubuk, lalu seduh dengan air panas)
100 ml krim kental
1/2 sdt garam
4 sdm mentega tawar
2 siung bw.putih, parut/rajang halus
1/2 bonggol bw. bombay, potong melintang
Bahan Saus Jamur :
Jamur kalengan, iris2
2 sdm mentega tawar
1 siung bw. putih, rajang halus
1/2 sdm tepung terigu
150 ml susu cair
kaldu ayam bubuk
garam secukupnya
keju cheddar, parut
Tambahan (Optional) :
Wortel kotak & Kacang Polong Beku (siap beli di supermarket)
Biji jagung beku (siap beli di supermarket)
1 kuntum Brokoli
Cara membuat Saus Jamur:
1. Lelehkan mentega, tumis bw. putih hingga harum
2. Masukkan jamur, tumis hingga matang, tambahkan kaldu ayam bubuk dan garam
3. Masukkan tepung terigu, aduk2
4. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk hingga kekentalan merata, masukkan keju cheddar parut, aduk2. Angkat, sisihkan.
Cara membuat:
1. Rebus Wortel, kacang polong dan jagung beku, hingga empuk, sisihkan.
2. Rebus Brokoli (tapi jangan terlalu lama ya), sisihkan.
3. Didihkan kaldu, masukan bw.bombay & kentang ke dalam air kaldu. Rebus hingga kentang empuk, angkat.
4. Haluskan kentang
5. Panaskan mentega pada api kecil, tumis bw.putih, masukkan krim kental, garam dan merica. Aduk hingga medidih, angkat
6. Tuang tumisan ke dalam adonan kentang sedikit demi sedikit, sambil di aduk hingga rata.
7. Taruh mashed potato di atas piring, lumuri dengan saus jamur. Sajikan bersama wortel, kacang polong, jagung dan brokoli.
8. Mashed potato siap disantap.
Huzarensla
Bahan :
1/2 buah (90 gram) timun jepang, buang biji, potong kubus
1 sendok teh cuka
1 sendok makan gula pasir
1 buah (150 gram) kentang, rebus, potong kubus, goreng
1 buah (100 gram) apel malang, kupas, rendam air garam
1/2 buah nanas, potong kubus
1 buah (90 gram) wortel, potong kubus, rebus
8 buah buncis, potong 1 cm, rebus
2 lembar daging burger, potong-potong
6 lembar daun selada, potong-potong
Bahan Dressing :
100 gram mayones
1 sendok teh air jeruk
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
Cara Membuat :
1. Aduk timun jepang dengan cuka dan gula. Diamkan di dalam lemari es sampai layu. Sisihkan.
2. Aduk rata bahan dressing.
3. Tata kentang, apel, nanas, acar timun, wortel, buncis, daging burger, dan daun selada.
4. Tambahkan dressing. Aduk rata. Sajikan.
Langganan:
Postingan (Atom)
